Recette simple du bourguignon traditionnel revisité version vegan

Publié le 13 février 2017 par Nicolas Duquerroy

Envie d'un bon petit plat de saison, mais sans souffrance animale ? je vous propose aujourd'hui, la recette simple et sans souffrance animale du bon vieux bourguignon traditionnel, mais revisité par mon épouse en version vegan ;-)

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) pour la réalisation d'un bourguignon vegan :

500g de Seitan coupé en dès (préparer le à l'avance),
3 belles carottes coupées en rondelles,
2 gros oignons coupés en lamelles,
4 à 6 pommes de terre coupées en dès,
2 belles gousses d’ail écrasées,
4 cuillères à soupe de farine,
50 cl de vin rouge de Bourgogne,
1 verre d’eau,
250 g de champignons de Paris frais,
1 bouquet garni (laurier et thym),
3 à 4 cuillères d’huile d'olive Bio,
Une pincée de sel et de poivre,

Préparation de votre bourguignon vegan :

Dans une cocotte faire revenir à feu doux dans la moitié de l’huile d'olive Bio les carottes et les oignons.
Saler, poivrer et saupoudrer de farine.
Mélanger correctement et laisser brunir quelques minutes.
Verser le vin puis complété avec l'eau.
Ajouter les gousses d’ail écrasées les pommes de terre, le bouquet garni et mélanger correctement .
Cuire à couvert à feu doux pendant environ 2 heures (attention bien remuer plusieurs fois).
Faire dorer correctement les dés de seitan avec les champignons de Paris Bio dans le restant d'huile d'olive Bio.
Mettre les dés de seitant et les champignons de Paris Bio dans la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez maintenant déguster un très bon bourguignon traditionnel en famille ou avec vos proches, mais sans avoir sur la conscience la mort d'animaux .

J'attends vos retour après dégustation de votre bourguignon Vegan ;-)
Bon repas et à très vite !
Nicolas Duquerroy

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